Olá pessoal, aí vai mais uma receita que farei no próximo sábado na casa de uns amigos. É fácil e fica muito bom.
Gnocchi de Ricota com Parmesão e Manteiga ao Molho de Sálvia
Faz 8 porções (Reduzir para metade a receita para 2 a 3 porções generosas)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de sálvia fresca *
3 / 4 colher de chá de sal
1 / 4 colher de chá de pimenta do reino
Um recipiente (400g) de ricota
2 ovos
6 colheres de queijo parmesão ralado fresco
3 / 4 xícara de farinha de trigo ou o necessário
* Eu troquei a cebolinha cortada nesta versão, o dobro ou o triplo do montante, se utilizando de cebolinha.
Derreta a manteiga em uma panela média (2 litros) grande em fogo médio, mexendo até ficar marrom dourado profundo. Não permita que se torne escuro ou queimar ou ficará amargo. Retire do fogo e adicione a sálvia, ou fios de cebolinha, 1 / 4 colher de chá de sal e pimenta, reserve e mantenha quente.
Em uma tigela média, misture a ricota, parmesão, os ovos e o sal.
Polvilhe farinha sobre a mistura de ricota e transforme a mistura em massa macia, com as mãos ou uma espátula de silicone. Se a massa permanecer pegajosa, acrescente um pouco de farinha. Trabalhe a massa apenas cuidando para não colocar excesso de farinha.
Parta pedaço de massa e role sobre superfície polvilhada com farinha. (Se a corda não se mantém unidas, voltar à tigela com o restante da massa e trabalhar mais farinha).
Para cozinhar:
Em 5 litros de água fervendo adicione metade do nhoque e cozinhe até que bóie na superfície, de 2 a 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira nhoque para uma tigela rasa. Repetir com o restante dos nhoques. Para servir, misture com a manteiga de sálvia e se desejar polvilhe com mais ervas picadas e o queijo parmesão ralado.